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仪器检测酱油及其制品中的亚硝酸盐解决方案
“问题酱油”：使用工业盐水作酱油原料，引发了轩然大波。
工业盐中有很多杂质，其中以亚硝酸钠和重金属离子最为普遍。而重金属含量可能比食用盐更高，但并不一定会超标。但危害人体健康的亚硝酸钠，却在现行的酱油标准检测中缺失。因为食用盐经过处理，已经不含有或只含有极少的亚硝酸钠，因此国标不检测这一项，这恰恰让不法商家钻了空子。亚硝酸钠俗称亚硝酸盐，不仅是致癌物质，而且摄入0.2——0.5克即可引起食物中毒，3克可致死。因此用于食品添加剂时用量严格限制。
生活中，含有大量硝酸盐与亚硝酸盐的饮水、蔬菜、粮食、鱼、肉制品、渍酸菜、隔夜炒菜等经人食用后，大量亚硝酸盐可使人直接中毒，而且硝酸盐在人体内也可被还原为亚硝酸盐。GB 5009.33-2010《食品安全国家标准食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定》中规定了离子色谱法和紫外分光光度法食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定方法。
“实现人类与地球的健康”的经营理念，保卫百姓餐桌安全的岛津公司推出了《酱油及其制品中的亚硝酸盐检测解决方案》。该解决方案共包含应用报告4篇，其中IC 1篇，UV 3篇。应用方法如下：
紫外分光光度法测定腌菜中的亚硝酸盐含量…………………………………王利华
紫外分光光度法测定甜面酱中的亚硝酸盐含量………………………………段伟亚
紫外分光光度法测定酱油中的亚硝酸盐含量…………………………………王娟娟
离子色谱法测定酱油中的亚硝酸根、硝酸跟离子的含量……………………邱雄雄
本文由计量校准机构推出。
